]]>
- kolme munaa
- yksi ruokakerma
- vähän rasvatonta maitoa
- valkopippuria
- suolaa
- puolikas aura-juustopala muruina
- vehnäjauhoja
- sekoita ja laita taikina turpoamaan, tarkoitus olisi olla semmoinen
paksuhko lettutaikina
- Raasta hienoksi valkokaalia ja porkkanaa noin desi kumpaakin
- kun taikina on turvonnut, lisää raaste, sekoita ja paista hyvässä
oliiviöljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi
- Käyvät myös liharuuan lisäkkeeksi.
oikein hyvin Auran tilalle sopii myös feta. Ja mikäli haluaa kevyemmät versiot, voi pihvit paistaa myös uunissa.
Seuraavat 2 reseptiä työystävä Anne V:ltä
Vähän helvetin hyvä pulla
(noin 30 kpl)
½ l maitoa
40 g hiivaa
2 munaa
3 dl sokeria
2-3 rkl aitoa vaniljasokeria
1 dl mantelijauhetta
n. 16-18 dl vehnäjauhoja
250 g sulatettua voita
kananmunaa voiteluun
koristeeksi:
mantelilastuja
voita
sokeria ja vaniljasokeria
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Katso ettei maito ole liian kuumaa, muuten hiiva ei toimi! Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, kaada hiivamaitoon ja lisää sitten mantelijauho ja vehnäjauhot. Älä mätä koko jauhomäärää heti taikinaan; voit lisätä niitä vielä sen jälkeen kun olet kaatanut joukkoon sulatetun voin. Taikina saa olla mukavan rasvaista, mutta ei liian rasvaista. Laita jauhoja oman arviosi mukaan; luota siihen, että tiedät itse millainen taikina on käteen sopivaa. Tiedän, että jätän sinut nyt tämän asian kanssa hyvin yksin, mutta en voi muuta. Pullan leipomiseen kuuluu tietty epävarmuus ja vaistoihinsa luottaminen. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kohota vähintään tunti pyyhkeen alla. Ota kohotetusta taikinasta paloja ja muovaa ne pyöreiksi (ei liian suuriksi!) pulliksi. Paina pulliin kolo keskelle ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota vielä puolisen tuntia. Voitele pullat kananmunalla. Sekoita kolojen täyte seuraavasti: n.½-1 dl sulatettua voita ja 3 rkl sokeria. Mätä täyte koloihin ja ripottele päälle mantelilastuja. Viimeistele vaniljasokeripilvellä. Paista kymmenisen minuuttia 225 asteisessa uunissa. Vahdi pullia tarkasti; ne palavat hyvin helposti. Toivon todella, että onnistut. Ellet onnistu, älä syytä minua ja vaan opettele kuuntelemaan sisäisiä tuntemuksiasi paremmin. (Lähde: Taikinaterapiaa, Anna-Leena Härkönen)
Mysi Lahtisen ohje
Taivaallista maksaa maallisin maustein.
400 gr tuoretta naudanmaksaa viipaleina
voita
mustapippuria
1 dl vettä
1-2 lihaliemikuuutiota
1½- 2 dl kermaa
Leikkaa maksapihvit saksilla suikaleiksi. Kuumenna voi paistinpannussa ja kumoa suikaleet joukkoon. Paistele muutaman minuutin ajan käännellen ja mausta reilusta mustapippurilla.
Kääntele pippuroituja maksaviipaleita pannulla ja lisää vesi. Sulata liemikuutiot joukkoon. Keittele maksaa reippaalla lämmöllä viitisen minuuttia, silloin tällöin käännellem. älä päästä viipaleita kuivumaan täysin, lisää tilkka vettä kerrallaan jos on tarpeen.
Lisää kerma pannuun, sekoita ja kypsennä 10 minuuttia ilman kantta.
New York Timesin Non Knead Bread (Savon Sanomat)
1/4 tl kuivahiivaa (tämä todella riittää)
1-2 tl suolaa
3,6 dl kädenlämpöistä vettä
Sekoita ainekset, älä vaivaa. Taikinasta kuuluu tulla epätoivoisen näköinen jäykkä ja tahmea möntti. Jos taikina jää normaalin leipätaikinan löysyiseksi, se jää paistettaessa jumiin astiaan.
Peitä taikina kelmulla ja laita vedottomaan, tasalämpöiseen paikkaan. Anna levätä 12-20h.
Painele jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja laita taikina lepäämään jauhotetulle leivinliinalle esimerkiksi leipäkoriin. Peittele myös liinalla ja anna olla vielä 2h.
Laita kannellinen astia (kattila, pata, vuoka) kylmään uuniin ja uuni lämpenemään 225 asteeseen. Astiaa ei tarvitse voidella.
Uunin lämmettyä laita taikina kuumaan astiaan. Paista kannen kanssa 30 minuuttia ja sitten 15-30 minuuttia ilman kanssa.
Säilytä paperipussissa tai voipaperiin käärittynä.
5 dl vettä ‘
6 dl kylmää vettä
1pkt hiivaa
2 dl jotain hiutaleita ja leseitä, minä tykkään tattarihiutaleita laittaa
suolaa
vehnäjauhoa
loraus siirappia/öljyä
paistetaan 225 asteessa 40 – 50 min.
Vehnäjauhoa lisään ihan vaan puulastalla sekoittaen niin että taikinasta tulee löysähköä puuroa. Sitten kohotus ja taas kohotus vuokissa. Tästä annoksesta tulee kahteen vuokaa….
